1. Risico op opname van te veel cholesterol.
Volgens deskundigen bevat een middelgroot ei ongeveer 187 mg cholesterol. De Amerikaanse voedingsrichtlijnen adviseerden ooit om niet meer dan 300 mg cholesterol per dag te consumeren.
De American Heart Association adviseert ook om de cholesterolinname te beperken. Als u meer dan twee eieren per dag eet, in combinatie met andere cholesterolrijke voedingsmiddelen, kunt u de veilige consumptielimiet gemakkelijk overschrijden. Eieren bevatten echter ook lecithine – een stof die helpt bij het reguleren en elimineren van cholesterol, waardoor het risico op atherosclerose wordt verlaagd. Daarom is het op de juiste manier eten van eieren nog steeds goed voor het lichaam.
2. Verhoogd risico op hartziekten.
Uit een onderzoek uit 2019, gepubliceerd in JAMA Network, bleek dat mensen die meer dan 300 mg cholesterol per dag consumeren, een 17% hoger risico op hart- en vaatziekten en een 18% hoger risico op overlijden hebben.
In 2022 toonde een meta-analyse ook aan dat het eten van te veel eieren gepaard ging met een hogere kans op hart- en vaatziekten en sterfte. Dit benadrukt het belang van het met mate eten van eieren om de gezondheid van het hart te beschermen.
3. Impact op het gewichtsverliesproces.
Eieren zijn een hoogwaardige eiwitbron die vaak wordt opgenomen in afslankdiëten. Als je eieren echter combineert met vette, calorierijke producten zoals worstjes, gehakt, gebak of koffie met veel room, kun je eerder aankomen dan afvallen.
Deskundigen adviseren om, als u wilt afvallen, een ontbijt van 400 calorieën te vervangen door 3 gekookte eieren (ongeveer 240 calorieën). Zo kunt u overtollige energie kwijtraken.
4. Verhoogd risico op diabetes indien verkeerd bereid.
Uit een onderzoek uit 2009 in het Journal of Diabetes Care bleek dat mensen die meer dan 7 eieren per week eten, een groter risico lopen op het ontwikkelen van diabetes type 2.
Uit andere onderzoeken is echter gebleken dat het eten van eieren bij het ontbijt kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel gedurende de dag bij diabetespatiënten.
Voedingsdeskundigen wijzen erop dat wanneer eieren met veel olie of vet worden gekookt, het vetgehalte stijgt. Dit leidt tot een verhoogde insulineresistentie, wat ervoor zorgt dat de bloedsuikerspiegel piekt.
Hoewel eieren veel gezondheidsvoordelen bieden, neemt het risico op hart- en vaatziekten en diabetes aanzienlijk toe wanneer ze worden gegeten met voedingsmiddelen die rijk zijn aan verzadigde vetten, natrium en overtollige calorieën. Daarom is het belangrijk om eieren op de juiste manier te eten om de voordelen te maximaliseren zonder het lichaam te schaden.
Hoeveel eieren moet je per week eten?
1. Volwassenen
U kunt 7 eieren per week eten zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over hart- en vaatziekten.
Als u een hart-gezond dieet volgt, beperk dan de consumptie van maximaal 1 ei per dag.
2. Mensen met gezondheidsproblemen
Diabetes type 2: Maximaal 1 ei per dag en 5 eieren per week.
Hart- en vaatziekten of hoog risico:
– Bij een dieet met weinig verzadigd vet: 7 eieren per week.
– Bij een normaal dieet: 3-4 eieren per week, niet meer dan 4 dooiers.
Hoog LDL-cholesterol:
– Maximaal 1 ei per dag, 7 eieren per week, maar idealiter slechts 4 eieren per week.
Metabool syndroom: Maximaal 6 eieren per week bij een dieet met weinig verzadigd vet.
