Ook je eigen zintuigen spelen een rol. Verse kip hoort schoon te ruiken en stevig aan te voelen. Elke zure of zwavelachtige geur duidt op bederf, ongeacht de kleur. Eenmaal gaar, worden smaak en sappigheid de echte maatstaf – en die eigenschappen worden veel meer bepaald door hoe de kip heeft geleefd dan door hoe hij er in de verpakking uitzag.
Uiteindelijk bestaat er geen ‘juiste’ kleur kip. De beste keuze hangt af van je waarden, je budget en het soort maaltijd dat je wilt bereiden. Soms is gemak het belangrijkst. Soms de smaak. Soms spelen ethische overwegingen een rol. Geen van deze prioriteiten staat in geel of lichtwit geschreven.
De vleesafdeling zit vol onvertelde verhalen. Kleur is slechts het begin. De rest is aan jou om te ontdekken.
