2. Het Geheim van Cream (Yellow Cream)
Om de volledige baktijd te controleren, scroll je naar de volgende pagina of klik je op de Open-knop (>) en vergeet niet het recept te DELEN met je vrienden op Facebook.
Als je een taart wilt bakken, kun je de duim omhoog (>) gebruiken om hem te DELEN op Facebook.
Het hart van onze heerlijke donut is een gladde, zachte en niet te dikke eiercrème (crème pâtissière), die we vervolgens vloeibaar maken met boter, eierschuim of slagroom.
Vanillecrème in essentie:
Bereiding: Meng de eidooiers, suiker, vanille-extract en een beetje melk, puddingpoeder of zetmeel tot het glad is.
Voorbereiding: Breng de resterende melk aan de kook. Giet langzaam de hete melk in het eiermengsel, roer constant, en giet dan terug in de steelpan. Kook tot de room dikker is (zoals een dikke pudding).
Afkoelen: Bedek direct op het oppervlak met aluminiumfolie om schapenvacht te voorkomen, en laat het dan volledig afkoelen.
Het geheim van lichtheid – met boter of eierschuim.
Banketbakkers krijgen de perfecte consistentie op twee manieren:
Boterversie: Zachte boter wordt gemengd met afgekoelde, gladde room. Dit maakt de crème voller, zijdezachter en stabieler.
Versie met eidooier (traditioneel): Eidooiers opgeklopt met suiker worden voorzichtig door de nog warme room gemengd. Dit zorgt voor een luchtige, luchtige textuur die letterlijk smelt in je mond.
