Laat het na het bakken afkoelen en snijd het in twee gelijke delen (als je wilt, kun je ook twee kleinere platen apart bakken).
2. Room.
Neem van 300 ml melk ongeveer 100 ml apart.
Meng in deze kleinere hoeveelheid de eidooiers, suiker en maïzena (of custard).
Breng 200 ml melk aan de kook, giet het dooiermengsel erin en kook onder voortdurend roeren tot de room dikker wordt. Zet het apart en laat het volledig afkoelen.
Klop de boter en klop de afgekoelde room er in porties doorheen. Er wordt een fijn, glad gele vulling gemaakt.
3. Chocoladelaag.
Smelt de chocolade samen met de olie op stoom of in de magnetron. Meng goed om de massa glad te maken.
4. Het samenstellen van de taart.
Giet het chocoladeglazuur over beide gebakken platen en laat het uitharden.
Smeer de helft van de gele room op het eerste vel chocoladeglazuur. Leg er een tweede vel bovenop, met een chocoladelaag bovenop de room. Smeer de andere helft van de crème erop en nivelleer. Bestrooi met geraspte kokosnoot.
5. Voltooiing
Laat de cake een nacht in de koelkast rusten zodat hij goed uithardt en de smaken samenkomen.
De volgende dag snijd je het in plakjes.
💡 Tip: Kokoskoekjes zijn soms moeilijker te snijden. Voor mooie rechte plakken zet je de cake ongeveer 30 minuten in de vriezer voordat je ze snijdt – dat is veel makkelijker en de stukken zijn glad.
Het resultaat.
De taart is zacht, romig, geurig en past goed op de feestelijke tafel. De room is ontzettend lekker en is een van de beste die goed past in kokosdesserts.
Eet smakelijk! 🍰✨
