Bereiding van de soep: Laat de groenten afkoelen, bereid de kippenbouillon voor. Voeg in een blender de geroosterde groenten toe, verwijder de schil van de knoflook en schep het vruchtvlees van de pompoen met een lepel eruit. Meng met de bouillon en kokosmelk (of room) tot het glad is. Pas de hoeveelheid vloeistof aan naar wens.
Vulling: Vorm verse geitenkaasdumplings met twee kleine lepels. Bak de pompoen- en zonnebloempitten in een koekenpan met een snufje fleur de sel en 1 eetlepel olijfolie gedurende 5 minuten op hoog vuur.
Serveer: Serveer de soep heet, voeg een verse geitenkaasquenelle toe aan elke kom en bestrooi met geroosterde zaadjes. Voeg een snufje chilipeper toe om het op te fleuren.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 1 uur
Porties: 6 personen
