Deze havermoutmuffins zijn de perfecte keuze voor een gezond en voedzaam ontbijt of tussendoortje. De combinatie van haver, appels, wortels en ricotta zit boordevol vitamines, vezels en eiwitten. Bovendien zijn ze makkelijk te maken en ongelooflijk lekker, een geweldig alternatief voor traditionele muffins. Maak ze één keer en ze zullen zeker een vaste waarde op je tafel zijn!
Ingrediënten
Voor de muffins
- 150 g havermout
- 1 appel, geschild en in stukjes
- 1 wortel, geraspt
- 2 eieren
- 1 banaan, geprakt
- 20 g gesmolten kokosolie
- 1 theelepel bakpoeder
Voor de vulling
-
- 360 g ricotta
- 2 eieren
- 20 g maïzena
- 30 g kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel bakpoeder Bakinstructies
Voor Decoratie
-
-
- Amandelbloesem (optioneel)
-
Instructies
Maak de muffins
-
-
-
- Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een muffinvorm in met plantaardige olie of bekleed deze met muffinvormpjes.
- Maal de havermout: Doe de havermout in een blender en mix tot een meelachtige consistentie.
- Maak het muffinbeslag: Meng in een grote kom de gemalen havermout, appel, geraspte wortel, eieren, bananenpuree, gesmolten kokosolie en bakpoeder. Meng goed tot alle ingrediënten gemengd zijn.
-
-
Bereid de vulling voor
-
-
-
-
- Meng de ricotta: Meng in een aparte kom de ricotta, eieren, maïzena, kokosbloesemsuiker en bakpoeder. Mix tot een glad mengsel.
-
-
-
Maak de muffins af
-
-
-
-
-
- Vul de muffinvormpjes: Giet de helft van het muffinbeslag in het voorbereide muffinvormpje.
- Voeg een laag vulling toe: Verdeel een laag ricottavulling.
- Bedek met het resterende muffinbeslag: Bedek de vulling met het resterende beslag.
-
-
-
-
Garneren
-
-
-
-
-
- Bestrooi met amandelbloesem: Bestrooi elke muffin met amandelbloesem voor extra crunch (optioneel).
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
- Bestrooi met amandelbloesem: Bestrooi elke muffin met amandelbloesem voor extra crunch (optioneel).
-
-
-
-
