Doe de geraspte courgette en aardappelen in een vergiet. Druk het overtollige sap eruit.
Meng in een grote kom de groenten met zout, bloem, melk, eieren, peterselie, groene knoflook, lente-uitjes en bakpoeder tot alles goed gemengd is.
Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Schep porties van het mengsel in de pan en strijk ze plat met een spatel om pannenkoekjes te vormen.
Bak ze aan beide kanten goudbruin, haal ze uit de pan en bestrijk ze met boter.
Serveer warm, belegd met avocado, ham en kaas (indien gebruikt).
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 20 minuten | Totale tijd: 30 minuten | Kcal: 220 | Porties: 4
Voedingswaarde
Deze pannenkoekjes zijn een geweldige bron van essentiële voedingsstoffen. Courgette bevat weinig calorieën en veel vezels en vitamine A en C, die cruciaal zijn voor een gezond immuunsysteem en een gezonde huid. Aardappelen leveren koolhydraten voor energie, evenals kalium, wat belangrijk is voor de spier- en zenuwfunctie. Gecombineerd bieden deze groenten een uitgebalanceerde mix van voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond dieet.
Culinaire tips
Textuur en consistentie: Voor de beste textuur zorg je ervoor dat de geraspte courgette en aardappelen goed uitgelekt zijn om te voorkomen dat je pannenkoeken zompig worden. Het gebruik van een kaasdoek om overtollig vocht eruit te persen is zeer effectief.
Smaakverbetering: Hoewel peterselie, groene knoflook en lente-uitjes worden aanbevolen voor dit recept, aarzel niet om te experimenteren met andere kruiden en specerijen zoals bieslook, dille of zelfs een snufje chilivlokken voor een pittige kick.
Toppings: Het recept is heerlijk zoals het is, maar het toevoegen van toppings zoals avocado zorgt voor gezonde vetten, terwijl ham eiwitten toevoegt, waardoor de pannenkoeken nog vullender worden. Kaas kan een romige textuur en een rijke smaak toevoegen, waardoor de pannenkoeken een meer decadente maaltijd worden.
Serveersuggesties:
Deze pannenkoeken zijn perfect voor elk moment van de dag:
