Haring in een pot is een van die gerechten waarbij eenvoud en traditie samenkomen. Het resultaat is een visbereiding met een uitgesproken aroma, volle smaak en verrassend weinig werk. Dankzij de marinade worden de smaken dieper en ronder, waardoor de haring nog intenser tot zijn recht komt. Dit recept is ideaal voor iedereen die wil genieten van een pure, karaktervolle visschotel zonder ingewikkelde technieken. Even mengen, even wachten — en daarna genieten van een echte smaakbom!
Ingrediënten
- 4 verse of ingelegde haringen (gezouten of gerookt)
- 1 rode ui
- 2 eetlepels appelciderazijn of witte wijnazijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel suiker (optioneel)
- 1 laurierblad
- Gemalen zwarte peper
- Zout naar smaak (afhankelijk van de haring)
- Gehakte verse peterselie, om te serveren
- 1 citroen (optioneel)
Gebruik je verse haring, zorg dan dat deze goed schoongemaakt is. Voor ingelegde haring volstaat het om de overtollige vloeistof te laten uitlekken. Hoe schoner en droger de vis, hoe beter de marinade wordt opgenomen.
Richtsnoeren
1. Haring voorbereiden
Maak verse haringen schoon door kop en ingewanden te verwijderen. Spoel ze onder koud water en dep ze droog. Gebruik je haring uit een pot, laat ze dan goed uitlekken en spoel eventueel kort af wanneer ze erg zout zijn.
2. Ui snijden
Schil de rode ui en snijd deze in dunne plakjes. Voor een zachtere uiensmaak kun je de plakjes kort marineren in wat azijn en een snufje suiker. Dit neemt de scherpte weg en maakt de smaak ronder.
3. Marinade maken
Neem een afsluitbare pot of container. Meng daarin de olijfolie, azijn, laurier, zwarte peper en een klein beetje zout. Roer goed zodat de smaken zich gelijkmatig mengen.
