💡 Tip: Als je bang bent dat het verwijderen van de darmkanaaltjes mislukt, zijn er in delicatessenwinkels al ontaderde levers te koop die direct bruikbaar zijn.
H2 – 2. Kruiden en marineren:
Meng het zout, de peper (en eventueel andere specerijen).
Masseer de lever goed in met dit kruidenmengsel.
Giet de gekozen alcohol (cognac, armagnac, etc.) eroverheen.
Leg de lever in een schaal, dek af met plasticfolie en marineer 12 tot 24 uur in de koelkast. Keer de lever halverwege om, indien mogelijk.
