1. Kook de kip
-
Doe de kip, ui, wortelen en knoflook in een grote pan.
-
Voeg de bouillon, zout en peper toe.
-
Laat 30 tot 40 minuten sudderen , tot de kip mals is.
-
Haal de kip uit de pan, trek hem uit elkaar en doe hem terug in de soep.
2. Voeg de rijst/orzo toe
-
Voeg de rijst (of orzo) toe aan de bouillon.
-
Kook gedurende 10 tot 12 minuten , tot ze gaar zijn.
3. Bereid de Avgolemono (citroen + eieren)
-
Klop 2 eieren in een kom los .
-
Voeg het sap van 2 citroenen toe en klop goed.
-
Voeg geleidelijk 3 tot 4 soeplepels hete bouillon toe aan de kom en blijf kloppen (om te voorkomen dat de eieren koken).
4. Maak de soep dikker
-
Giet het ei-citroenmengsel voorzichtig in de pan.
-
Voorzichtig mengen, zonder te laten koken .
-
De soep wordt vanzelf romig.
5. Finalisatie
-
Voeg veel verse dille toe .
-
Voeg citroen naar smaak toe.
-
Voeg voor het serveren een scheutje olijfolie toe.
