Zodra de zoete aardappelen gaar zijn, laat je ze iets afkoelen en snijd je ze dan in tweeën of blokjes afhankelijk van je voorkeur.
-
-
Meng de zoete aardappelen met de spinazie- en champignonvulling in een grote kom.
-
Voeg de gesneden avocado en verkruimelde feta toe. Meng voorzichtig.
-
-
Om te dienen:
-
Je kunt er een beetje zout en peper aan toevoegen naar smaak, en eventueel een druppel olijfolie voor extra rijkdom.
-
Serveer warm of op kamertemperatuur.
-
Tips:
-
Je kunt verse kruiden zoals peterselie of koriander toevoegen voor extra versheid.
-
Als je van wat meer pit houdt, kan een snufje rode pepervlokken een mooie touch geven.
Eet smakelijk! Dit gerecht is voedzaam, vol goede eiwitten en smaak, perfect voor een lichte maar bevredigende lunch of diner.
