4. Speklaag aanbrengen
Op een aparte bakplaat met folie leg je de spekplakjes overlappend neer totdat de hele bakplaat bedekt is met een strak patroon. Dit wordt de buitenlaag van de gehaktrol.
Leg de vleesrol bovenop de spekplakjes en rol deze opnieuw op, zodat de spek strak om de gehaktrol heen sluit. Wikkel de rol vervolgens stevig in aluminiumfolie. Dit helpt de ingrediënten bijeen te houden tijdens het eerste deel van het bakproces.
5. Bakken
Bak de rol gedurende 15 minuten met de folie eromheen. Hierdoor gaart het vlees gelijkmatig en blijft het sappig. Haal de rol vervolgens uit de oven, verwijder voorzichtig de folie en bak nog eens 10 minuten zonder folie zodat de speklaag mooi goudbruin en krokant wordt.
Laat de rol daarna 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Tijdens het rusten kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, waardoor de plakken mooier blijven en niet uit elkaar vallen.
6. Serveren
Snijd de gehaktrol in mooie plakken, zodat de verschillende lagen zichtbaar worden. Serveer direct en geniet van dit volle, smaakrijke gerecht.
Heerlijk met aardappelpuree, groenten of simpelweg een knapperige salade.
