Bereiding
Champignons voorbereiden: Verwijder de steeltjes van de champignons en hol ze voorzichtig uit. Hak de steeltjes fijn.
Gehaktmengsel maken: Meng gehakt met ei, paneermeel, ui, knoflook, paprikapoeder, zout, peper en de gehakte champignonsteeltjes. Draai er kleine gehaktballetjes van, passend in de champignons.
Vullen: Vul de champignonhoedjes met de gehaktballetjes.
Bakken: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gevulde champignons in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bak 20–25 minuten tot de champignons zacht zijn en de gehaktballetjes gaar.
Serveren: Bestrooi eventueel met geraspte kaas of verse peterselie en serveer warm. 
Serveer- en bewaartips
Serveer deze gevulde champignons met een frisse salade, pasta of brood.
Restjes kun je 1–2 dagen bewaren in de koelkast en opwarmen in de oven of airfryer.
Variaties
Kaasig: Voeg feta of Parmezaanse kaas toe aan het gehaktmengsel.
Pittig: Meng wat chilivlokken door het gehakt.
Vegetarisch: Vervang gehakt door linzen, couscous of ricotta-spinazievulling.
Tips
Kies grote, stevige champignons zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het bakken.
Gebruik een bakplaat met bakpapier voor een knapperige onderkant.
Serveer ze ook eens als borrelhapje – gegarandeerd succes!
Conclusie
Met dit recept zet je in korte tijd een smaakvol en verrassend gerecht op tafel.
Gevulde champignons met gehaktballen zijn knapperig, hartig en heerlijk veelzijdig – ideaal voor elke gelegenheid! 
