Tips voor een succesvolle gestoofde varkensknokkel
- De keuze van de ovenschotel: een geëmailleerde gietijzeren ovenschotel zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en een perfect gecontroleerde kookbereiding.
- Vlees: kies voor vlezige en verse schenkels, die een malsere textuur na het koken garanderen.
- De wijn: een droge witte wijn zoals Chardonnay of Sauvignon zal de aroma’s versterken. Een lager kan ook worden gebruikt voor een meer rustieke versie.
- Koken: hoe langzamer en zachter het is, hoe malser het vlees zal zijn. Het is ook mogelijk om het gerecht ongeveer 3 uur in de oven te bakken op 150 °C.
- Het bijzit: deze gestoofde schuit past perfect bij zelfgemaakte aardappelpuree, romige polenta of gewoon landelijk brood om van de saus te genieten.
Ongeveer voedingswaarde (per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwit: 38 g
- Vet: 28 g
- Koolhydraten: 26 g
- Vezels: 5 g
Deze waarden zijn indicatief en kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de schachten en de hoeveelheid gebruikte olie.
