De saus maken
- Strooi de bloem over de groenten en meng ongeveer een minuut, zodat het licht gaar wordt zonder te bruinen.
- Giet geleidelijk de runderbouillon erbij, voortdurend roeren om te voorkomen dat er klonten ontstaan. Roer dan de Dijon-mosterd en room erdoorheen.
- Laat het op laag vuur sudderen 5 tot 7 minuten, totdat de saus dikker wordt en romig wordt.
Leg de rundvleesreepjes terug in de pan en warm ze voorzichtig op in de saus, zonder langdurig te koken om de malsheid te behouden. Pas de kruiden aan met zout en peper naar smaak.
