Het deeg samenstellen
Giet het cacaodeeg in de met bakpapier beklede bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Giet daaroverheen de kaasmassa. Je kunt de bovenlaag licht in het donkere beslag drukken met een lepel, waardoor een mooi golvend patroon ontstaat.
Verdeel vervolgens de verse frambozen over de kaasmassa. Druk ze stevig in de bovenlaag, zodat ze tijdens het bakken niet verschuiven en mooi in de structuur van de cake blijven zitten.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C (boven-onderwarmte, zonder ventilatie). De baktijd bedraagt ongeveer 50 minuten, afhankelijk van je oven. Een cakeprikker kan helpen om te controleren: als deze vrijwel schoon uit het midden komt, is de cake gaar.
Laat de cake na het bakken een paar minuten in de open oven staan. Hierdoor kan de temperatuur geleidelijk zakken, wat barsten voorkomt. Haal de cake er daarna uit en laat hem volledig afkoelen.
