Voeg dan de roomkaas toe (optioneel, dat is voor een romigere textuur) en meng nog eens.
3. Giet een derde van de béchamelsaus over de bodem van een pan. Wikkel elke endive in een plak ham en leg ze bovenop de saus. Giet de resterende béchamelsaus eroverheen en bestrooi met geraspte kaas. Bak ongeveer twintig minuten terwijl alles bruin wordt. Serveer warm.
Tips:
– Om te voorkomen dat de endiven een beetje donkerder worden tijdens het koken, kun je wat citroensap aan het water toevoegen.
– Sommigen van jullie koken endieven in boter, een kwestie van smaak en gewoonte. Het moet goed zijn, maar persoonlijk kook ik liever met water (tegelijkertijd kook je veel groenten in water 😉, het is homogener en het resultaat met de béchamel is lichter). – Je kunt dit gerecht enkele uren van tevoren bereiden en kort voor het serveren opnieuw opwarmen, waarbij
je wat melk toevoegt als de saus te droog
lijkt – kaasspread toevoegen (niet traditioneel 😉) geeft een dichtere en meer gastronomische textuur, maar ze kunnen tijdens het koken een beetje uit elkaar gaan.
