grotendeels je suiker uit je voeding schrapt, begint je lichaam subtiele te maken, sommige gedeeltelijk, andere in het begin wat lastig. Gedurende het eerste uur stabiliseert je bloedsuikerspiegel terwijl je lichaam de laatste sporen glucose van je laatste maaltijd verwerkt. Insuline treedt in werking en zorgt ervoor dat de resterende suikers worden gebruikt als energie of worden opgeslagen. Zonder suikerpieken buiten je energiedips, stemmingswisselingen en de trek die je ertoe aanzet nog meer zoetigheid te constant eten.

Aan het einde van de eerste dag komt je hefboom in actie om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden door opgeslagen glycogeen om te zetten in glucose. Maar hier is het probleem: je lichaam bezweert zich dat het niet langer die snelle suikerpiek krijgt, en je kunt ontwenningsverschijnselen ervaren. Hoofdpijn, prikkelbaarheid, vermoeidheid – het is niet prettig, maar het is tijdelijk. Je suikerminnende brein heeft een tekort aan dopamine, waardoor je misschien wat prikkelbaar of traag voelt.

Op dag twee wordt het interessant. Gelijktijdig de glucosespiegel, begint je lichaam opgeslagen vet te gebruiken voor energie, een proces dat ketose wordt genoemd. Dierenarts wordt afgebroken tot ketonen, je nieuwe energiebron wordt. Sommige mensen