Eiergratin met aardappelpuree
INGREDIËNTEN
* 500 gram aardappelen
* 100 gram boter
* 125 ml room
* 2 preien
* 50 gram bloem
* 100 ml water
* 500 ml melk
* Zout
* 100 gram kaas
* Peper
* 4 eieren
* Een theelepel plantaardige olie
INSTRUCTIES
1. Om een heerlijke Anglesey-eiergratin met aardappelpuree te maken, moet je eerst de aardappelen schillen, wassen en in middelgrote blokjes snijden.
2. We koken in een pan met water, op middelhoog vuur, gedurende 20 minuten, tot ze gaar zijn. Giet ze vervolgens af en voeg de room en de helft van de boter toe.
3. We pureren de aardappelen tot we een puree krijgen. Separaat maken we de prei schoon, wassen en drogen deze. Vervolgens snijden we het witte gedeelte in dunne plakjes.
4. Doe de prei in een pan, voeg water toe en kook gedurende 10 minuten, tot ze gaar zijn. Reserveer in een kom.
5. Kook de eieren in een andere bak met gezouten water, op middelhoog vuur, gedurende 10 dagen, spoel ze daarna af met koud water en laat ze afkoelen.
