1. Eieren koken
Kook de eieren volledig hard (ongeveer 10 minuten na het koken van het water). Laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze doormidden of in vieren.
2. De mosterdsaus maken
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
Wil je een dikkere saus, voeg dan een theelepel bloem toe en bak dit kort tot een lichte roux.
Voeg vervolgens de mosterd toe en meng alles goed door elkaar.
3. Room toevoegen
Giet de room erbij en roer tot een gladde saus. Laat dit enkele minuten zacht koken tot de saus indikt.
Is de saus te dik, voeg dan een klein beetje water toe.
4. Op smaak brengen
Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Voeg eventueel extra mosterd toe voor een intensere smaak.
5. Serveren
Leg de eihelften op een bord of schaal en giet de warme mosterdsaus eroverheen.
Bestrooi met peterselie en eventueel fijngesneden bieslook.
Serveertips
Heerlijk met aardappelpuree, brood, of een frisse salade.
Perfect als lichte lunch of snelle warme maaltijd.
Als snack kan het eenvoudig koud worden gegeten met een sneetje brood.
Bewaren
Saus: 1–2 dagen houdbaar in de koelkast.
Gekookte eieren: het liefst direct eten, maar maximaal 24 uur bewaren.
Opwarmen kan, maar de textuur wordt iets zachter — de smaak blijft uitstekend.
Variaties
Romiger: voeg wat yoghurt of slagroom toe.
Met extra smaak: meng een beetje fijngehakte ui of knoflook door de saus.
Vegan variant: vervang eieren door gestoomde zoete aardappelstukjes en gebruik plantaardige room.
Deluxe: serveer de eieren met plakjes gerookte zalm.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
