Stoofpot:
Kruid de kippendijen met zout en peper en bak ze vervolgens 5 tot 8 minuten aan elke kant in een beetje olie in een olie. Haal ze weg en leg ze opzij.
Snijd de ui in plakjes en bak ze tot deze doorschijnend wordt. Voeg de knoflook, paprika’s en tomaten toe, bak een paar minuten en bestrooi dan met paprikapoeder.
Leg de dijen terug in de pan, giet er water in en laat sudderen tot het vlees mals is. Pas de kruiden aan met zout en peper.
Als het klaar is met koken, ontbeen, snijd het fijn en roer een paar eetlepels soppen door om het sappig te houden.
Meng de crème fraîche met 2 tot 3 eetlepels kooksappen, giet alles in de pan en breng het aan de kook.
Pannenkoeken:
Garnering en presentatie:
Garneer de pannenkoeken met het vleesmengsel, vouw ze om en serveer ze met de saus. Voor een gastronomische finishing touch bestrooi je het met crème fraîche en verse peterselie.
