Om te serveren:
Poedersuiker: om te bestrooien
Poedersuiker is een eenvoudige finishing touch die het gebak er extra feestelijk laat uitzien. Het geeft bovendien een licht zoet accent zonder de appelvulling te overheersen.
Routebeschrijving
Bereid de appelvulling:
Smelt 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg 1 in blokjes gesneden appel, 2 eetlepels suiker en een snufje kaneel toe.
Kook, af en toe roerend, tot de appels zacht en gekarameliseerd zijn (ongeveer 5 tot 7 minuten).
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Extra uitleg bij deze stap:
Het karameliseren van appel is één van de beste manieren om de smaak te verdiepen. Terwijl de suiker smelt en zich mengt met boter, ontstaat er een licht stroperig laagje rond de appelstukjes. Dat geeft een rijkere smaak en voorkomt dat de appel later in het deeg te veel vocht loslaat.
Het is belangrijk om af en toe te roeren zodat de appel gelijkmatig zacht wordt en de suiker niet aanbrandt. Zodra de appelstukjes zacht zijn maar niet uit elkaar vallen, is de vulling perfect. Laat dit mengsel daarna afkoelen, omdat hete vulling het deeg kan zachter maken en lastiger te verwerken.
