Ingrediënten
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 2 tomaten, ontveld en ontpit, in blokjes
- Olijfolie
- 24 scampi’s
- 2 dl witte wijn
- 3 eetlepels ketchup
- 50 gram tomatenpuree
- 3 DL kamer
- Peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder, cayennepeper
- Bieslook, fijngehakt
Bereidingswijze
Groenten Voorbereiden
Snijd de sjalot, knoflook, paprika, chilipeper, en tomaten zoals aangegeven.
Groenten Aanstoven
Verhit olijfolie in een pan en stoof de sjalot, knoflook, paprika, en chilipeper aan. Voeg de kruiden (paprikapoeder, kerriepoeder, cayennepeper) toe en laat even meebakken.
Saus Maken
Voeg de tomatenpuree en ketchup toe aan de pan en meng goed. Blus het geheel af met de witte wijn en laat het even sudderen totdat de alcohol verdampt. Voeg de room toe en laat de saus zachtjes inkoken tot de gewenste dikte.
Scampi’s Bereiden
Bak de scampi’s in een aparte pan tot ze gaar zijn.
