👩🍳 Bereidingswijze (uitgebreid & duidelijk)
1. Groenten voorbereiden
Verhit een royale scheut olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de ui, knoflook, wortel en prei toe en fruit 3–5 minuten tot de groenten zacht worden en heerlijk beginnen te geuren. Roer regelmatig zodat niets aanbakt.
2. Aardappelen en pompoen toevoegen
Doe de aardappel- en pompoenblokjes in de pan.
Breng op smaak met zout en zwarte peper en bak alles nog ongeveer 2 minuten mee. Hierdoor nemen de groenten extra smaak op.
3. Soep laten koken
Giet voldoende water of groentebouillon in de pan tot alle groenten net onderstaan.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep 15–20 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan, tot de aardappelen en pompoen volledig gaar zijn.
4. Croutons bereiden
Verhit ondertussen een koekenpan met een beetje olijfolie.
Voeg de broodblokjes toe en bestrooi met knoflookpoeder, rode pepervlokken en Italiaanse kruiden.
Bak al roerend tot de croutons goudbruin en knapperig zijn. Zet apart.
5. Soep pureren
Pureer de gare soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
Is de soep te dik? Voeg dan wat extra water of bouillon toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
6. Serveren
Schep de hete soep in kommen.
Garneer met knapperige croutons en een flinke snuf verse peterselie.
✨ Tips voor extra smaak
-
Extra romig: Voeg na het pureren een scheutje kokosmelk, kookroom of slagroom toe.
-
Meer pit: Probeer komijn, nootmuskaat, gember of gerookt paprikapoeder.
-
Vegan & luxe: Werk af met een swirl kokosmelk en geroosterde pompoenpitten.
-
Citroenfris: Een paar druppels citroensap maken de smaak lichter en frisser.
🥣 Bewaren & meal prep
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
