De perfecte balans van smaken en texturen
De echte bakkersflan is gebaseerd op een subtiele balans: de zoetheid van melk en vanille, de rijkdom van eieren en de lichtheid van het deeg. Het licht gouden oppervlak geeft een gekarameliseerde noot die contrasteert met de romige crème. Elke hap geeft een gevoel van zoetheid en nostalgie.
Gourmet chocoladevarianten
: Voeg 150 g gesmolten pure chocolade toe aan de room voor het bakken.
Kokos: Vervang 200 ml melk door kokosmelk en voeg 50 g geraspte kokosnoot toe.
Fruit: Voeg stukjes peer, appel of pruim toe aan de taartschaal.
Zonder beslag: Giet de room direct in een met boter bedekte pan voor een lichtere flan.
Oranjebloesem: Voeg een eetlepel sinaasappelbloesemwater toe voor een geurige touch.
Tips voor een succesvolle
bakkersflan: Kook de room niet te lang: deze moet indikken zonder te koken om klonten te voorkomen.
Koel ruim af voordat je snijdt: de flan wordt steviger terwijl hij afkoelt.
Gebruik volle melk: Dit is de sleutel tot een smeltende textuur.
Niet te zoet maken: de flan moet gebalanceerd en zacht blijven.
Kook op een matige temperatuur: Zacht koken zorgt voor een homogene textuur.
Presentatie & Opslagpresentatie
: Bestrooi lichtjes met poedersuiker voordat je serveert voor een elegante touch.
Opslag: De flan kan 3 tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt.
Bevriezen: Vermijd bevriezen, want de textuur verliest dan zijn finesse.
