Verwarm de oven voor tot 170×°C en vet een broodvorm van 2388 cm
Klop de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar in een grote kom
In een aparte kom meng je de eieren, sinaasappelsap, olie en rasp
Giet de natte ingrediënten door de droge ingrediënten en roer tot ze net gemengd zijn
Vouw voorzichtig veenbessen door
Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 55 tot 60 minuten
Laat het 10 minuten afkoelen in de vorm en zet het dan op een rooster
Meng de glazuuringrediënten tot ze glad zijn en giet over het afgekoelde brood
Tips en variaties
Vervang gedroogde cranberries als je geen verse hebt (gebruik in plaats daarvan 1 kopje).
Voeg 1/2 kopje gehakte walnoten of pecannoten toe voor extra crunch
Maak mini-broden als cadeau (stel de baktijd in op 25-30 minuten)
Test of ze gaar zijn met een tandenstoker in het midden
Suggesties voor presentatie
Serveer de plakjes licht warm met boter of roomkaas voor het ontbijt of de afternoon tea. Voor een meer decadente traktatie rooster je de plakjes licht en besprenkelen met een extra glazuur of honing.
