Stap: 1
Schuur de bloem met de boter, een snufje zout en het melkpoeder. Je hoeft alleen maar met je vingers te kneden om het vet binnen te krijgen.
Stap: 2
Maak dan een holte in het midden en leg de dooier, de melk, meng en voeg ze geleidelijk door de bloem.
Stap: 3
Gebruik hiervoor een hoorn die je helpt het deeg daarna te verpletteren.
Stap: 4
Pak het deeg op, rol het iets uit en bedek het helemaal met vershoudfolie.
Zet ze 30 minuten in de koelkast
Voor de garnering:
Stap: 1
In een koekenpan de gehakte sjalot in een beetje olie sauteren, voeg de dunne plakjes van de eerder gewassen courgette toe.
Stap: 2
Sautéer nog een paar minuten, voeg dan knoflook, schil, geraspte gember, nootmuskaat, zout en peper toe.
Stap: 3
Zodra de saus is getrokken, giet je het vuur, voeg je wat gehakte koriander en peterselie toe en laat je het afkoelen.
Stap: 4
Ondertussen haal je het deeg uit de koelkast, rol het dun uit, leg een afneembare vorm en zorg ervoor dat je de onderkant van de randen behoudt.
Stap: 5
prikken in het deeg, bedekken de onderkant met bakpapier en voeg peulvruchten toe om te voorkomen dat het deeg opzwelt tijdens het koken.
Stap: 6
Bak de taartschaal blind ongeveer 10 minuten op 180°C
Stap: 7
Meng de eieren met de melk, parmezaan, nog een snufje nootmuskaat, zout, peper en voeg het courgettemengsel toe.
Stap: 8
Haal de bodem eruit, giet het mengsel erin en zet het terug, garneer met stukjes Camembert en laat het opnieuw 20 tot 25 minuten koken.
