1️⃣ Bak de brownies
Verwarm de oven voor volgens de instructies op je brownie mix. Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat je gaat bakken, zodat de brownies gelijkmatig gaar worden en hun kenmerkende fudgy textuur krijgen.
Bereid het beslag zoals aangegeven en bak het. Gebruik de aanbevolen bakvorm om de juiste dikte te behouden. De brownies moeten licht rijzen en in het midden stevig lijken, met randen die zachtjes loskomen van de bakvorm.
Laat de brownies volledig afkoelen en verkruimel ze vervolgens in kleine stukjes. Door ze volledig af te koelen, voorkom je dat overtollig vocht de kruimels plakkerig maakt, waardoor ze later soepel rond het koekjesdeeg kunnen worden verpakt.
2️⃣ Maak het kersenkoekjesdeeg
Klop de zachte boter en de bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel. Deze stap zorgt voor een luchtiger mengsel, waardoor een zachte, opgeklopte basis ontstaat die gemakkelijk met de droge ingrediënten mengt.
Voeg vanille toe en meng. De vanille versterkt zowel de smaak van het deeg als die van de kersen, zonder de zoetheid te overheersen.
Voeg de bloem en een snufje zout toe en meng tot alles gecombineerd is. Het deeg zal in het begin kruimelig lijken, maar zal samenkomen naarmate de ingrediënten hydrateren.
Voeg de melk eetlepel voor eetlepel toe tot het een zacht, schepbaar deeg wordt. Voeg net genoeg melk toe om het deeg soepel te maken, maar niet plakkerig.
Spatel de gehakte kersen en mini-chocoladestukjes erdoor. Meng voorzichtig zodat de kersen het deeg niet te veel verkleuren, maar wel gelijkmatig verdeeld zijn.
Laat het deeg 20-30 minuten afkoelen in de koelkast. Door het afkoelen wordt de boter iets steviger, waardoor het deeg makkelijker te vormen en te scheppen is zonder aan je handen te plakken.
3️⃣ Vorm de browniebommetjes
