5. Koken in een dubbelkoker:
Bedek de pan met aluminiumfolie en leg in een grote schaal.
Voeg kokend water toe op de halve hoogte van de pan.
Bak op 180°C (350°F) gedurende 1u30 (controleer met een tandenstoker: de cake moet gaar zijn).
Laat het 1 uur afkoelen en zet het daarna 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
6. Dramatische uitlijsting:
Haal een mes langs de randen en keer dan om op een schaal. De karamel zal over de flan lopen!
