Voeg de geplette grahamkoekjes en frambozenpuree toe aan het kaasmengsel. Meng voorzichtig, bij voorkeur met een siliconen spatel, totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Roer tenslotte de gesmolten, licht afgekoelde witte chocolade erdoor.
Bedek het afgewerkte mengsel en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast zodat het iets harder wordt en makkelijker te vormen is.
2. Balvorming
Schep na het afkoelen het mengsel met een lepel (ongeveer één eetlepel per portie) en vorm met je handen balletjes. Als het mengsel een beetje plakkerig is, kun je je handen voorzichtig bevochtigen met koud water.
Leg de gevormde balletjes op een bakplaat die is bekleed met bakpapier. Daarna zet je ze ongeveer een uur in de koelkast. Als je weinig tijd hebt, kun je ze 20-30 minuten in de vriezer laten koelen tot ze duidelijk compact zijn.
