voorbereiding
Bekleed de bodem van een springvorm van 28 cm met bakpapier (klem het vast). Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht).
Klop de eieren en suiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 8-10 minuten (niet te vroeg stoppen met kloppen). Meng de bloem met de maizena en het bakpoeder, zeef dit over het eimengsel en spatel het er voorzichtig doorheen. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak het ongeveer 20-25 minuten. Laat volledig afkoelen en snijd vervolgens horizontaal in plakken.
Week voor de vulling de gelatine in koud water.
Doe de eidooiers, citroenschil, suiker en melk in een steelpan. Klop alles goed door elkaar en verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur tot het dikker wordt. Roer vervolgens de uitgeknepen gelatine erdoor tot deze is opgelost. Zeef het mengsel om eventuele klontjes gelatine te verwijderen.
Laat het iets afkoelen en voeg het toe aan de kwark in een grote kom. Roer tot alles goed gemengd is. Spatel tot slot de slagroom erdoor.
Plaats de onderste biscuitlaag in een taartvorm. Verdeel het roomkaasmengsel erover. Leg de tweede biscuitlaag erop. Zet de taart een nacht in de koelkast zodat het roomkaasmengsel kan opstijven.
Voor 12 stuks.
Eet smakelijk
