Deze elegante Cassolette de la Mer combineert sint-jakobsschelpen, garnalen en paddenstoelen in een romige, verfijnde saus. Het is een gerecht dat luxe uitstraalt, maar verrassend eenvoudig te bereiden is. De zachte textuur van de coquilles, het stevige van de garnalen en het aardse aroma van champignons vormen samen een perfecte harmonie. Ideaal voor een feestelijk diner of een gastronomisch avondje thuis. Hieronder vind je een uitgebreide, stap-voor-stap versie van het recept zodat je met vertrouwen een prachtige cassolette op tafel zet.
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 400 g sint-jakobsschelpen
- 200 g gepelde garnalen
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 sjalot, fijn gesneden
- 20 cl crème fraîche (vol of licht)
- 10 cl droge witte wijn
- 50 g boter
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper, naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, ter decoratie
Bereid de ingrediënten voor
Maak de sint-jakobsschelpen schoon en dep ze droog zodat ze straks mooi kunnen karamelliseren. Pel de garnalen als dat nog niet gebeurd is en verwijder eventueel het darmkanaal. Snijd de champignons in gelijke, dunne plakjes zodat ze gelijkmatig garen en hak de sjalot fijn. Door de mise-en-place zorgvuldig te doen, kun je het gerecht straks zonder onderbreking bereiden.
