Meer informatie op de volgende pagina.
Grote kom
Deegroller
Pastamaker Pastames
of -mes
3.2 Het
deeg voorbereiden Meng de ingrediënten: Zeef in een grote kom het meel, voeg de suiker en een snufje zout toe. Maak een put in het midden en voeg de eieren, zachte boter, likeur en citroenrasp toe.
Meng de ingrediënten
Kneden: Begin de ingrediënten met een vork te mengen, leg het deeg dan op een met bloem bedekt oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten krachtig tot het glad en elastisch is.
Krimpen
Laat het deeg rusten: vorm het deeg tot een bal, wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Dit helpt de gluten losser te maken en maakt het makkelijker om uit te rollen.
Wacht tot de taart rust
3.3 Rol het chiacchiere
uit en snijd het deeg uit: Na het rusten verdeel je het deeg in twee delen. Rol op een met bloem bestrooid oppervlak een stuk deeg uit met een deegroller of pasta-deegroller tot een dunne cake (ongeveer 2 mm).
Rol het deeg uit
Snijd de chiacchiere uit: Gebruik een deegmes of deegvorm om rechthoeken uit het deeg te snijden. Je kunt het midden van elke rechthoek snijden om een « raam » te creëren, maar dat is niet noodzakelijk.
Snijd de chiacchiere af
3.4 De chiacchiere
friteren Verhit de olie: Verhit in een airfryer of diepkoekenpan een grote hoeveelheid olie tot een temperatuur van 170-180°C. Om de temperatuur te controleren, doop je een stuk deeg erin: als het sisst en naar het oppervlak drijft, is de olie klaar.
Verhit de olie.
De chiacchiere bakken: Bak de chiacchiere een paar tegelijk, en draai ze voorzichtig met een lepel met een gesleufde lepel. Ze moeten ongeveer 1–2 minuten aan elke kant garen tot ze goudbruin en krokant zijn.
Smaż chiacchiere
Aflekken: Na het frituren giet je ze af op keukenpapier om overtollig vet kwijt te raken.
Laat de chiacchiere afvoeren
