Doe de maïs in de oven en bak 30 minuten op 200 graden Celsius. Als je de maïs zachter wilt houden, haal hem dan na 30 minuten uit de oven, besteel hem met meer olie-kruidenmengsel en bak nog eens 20-25 minuten.
Terwijl cajunmaïs op de kolf bakt, bereid je de mayosaus voor. In een middelgrote kom meng je mayo, zure room, overgebleven cajun en paprika, limoensap (of knus het later direct op de maïs indien nodig), zout en peper naar smaak.
Haal de maïs uit de oven, laat het iets afkoelen en strijk met een overgebleven oliemengsel (optioneel) en meng tenslotte de maïs met mayo’s door de maïs. (Als je de maïs licht wilt verkoold zonder een grill te gebruiken, is een grillpan hier een goede optie. Leg de gebakken maïs direct over in een licht ingevette grillpan en laat alle zijkanten grillen tot het gewenste resultaat is, maar niet te gaar!).
Bovenop met verkruimelde feta of cotija kaas, gehakte koriander, cajunkruiden. Serveer warm
