Brusselse koekjes zijn echt een klassiek koekje dat zo lekker is. Heerlijk móigrasdeeg dat bijna smelt in je mond! Vandaag heb ik een variant gemaakt die ik in suiker en kaneel heb gerold, verdwijnend lekker!

Ik maak het deeg in een huishoudhulp, als je er geen hebt, kun je het ook met de hand in een kom maken.

Brusselse koekjes met kaneel, ongeveer 50 stuk

Zanddeeg:
200 g boter
op kamertemperatuur 4,5 dl tarwebloem
1 dl kristalsuiker
2 theelepels vanillesuiker

Topping:
1 dl gekristalsuiker
2 theelepels kaneel

Ga als volgt te werk:
1. Verwarm de oven voor tot 175 graden.
2. Meng alle ingrediënten voor het miertdeeg in een huishoudassistent en meng het tot een deeg.
3. Kantel het deeg op de baktafel. Verdeel het in twee gelijke delen en rol het in twee lengtes van ongeveer 25 cm.
4. Meng de suiker en kaneel op een groot bord en rol de lengtes door de suiker.