Verdeel de vulling over het midden van het deeg, laat de randen vrij.
Snijd diagonale stroken van de randen van het deeg, zodat er een vlecht ontstaat (zoals op de foto).
Vouw de uiteinden naar binnen en vlecht de stroken vervolgens over de vulling heen.
Bestrijk alles met losgeklopt eigeel, gemengd met een beetje water.
Bak het deeg 25-30 minuten, tot het goudbruin en knapperig is.
Tip van de chef:
Voor een vegetarische variant kun je de ham vervangen door kipfilet, overgebleven gebraden vlees of spinazie.
De kaas maakt een enorm verschil: probeer gerust eens een mix van Gruyère en Parmezaanse kaas voor nog meer karakter.
Voor een nog luxere variant kun je een theelepel crème fraîche aan de vulling toevoegen.
