Ideeën om het recept
te variëren: Voeg gehakte ui of geraspte wortel toe voor een completere versie.
Probeer een beetje appelciderazijn of witte wijn om het smaakprofiel af te wisselen.
Vervang de peterselie door verse basilicum of gedroogde oregano als je een mediterrane twist wilt.
Bewaartips
Bewaar de potten op een koele, droge en donkere plek.
Eenmaal geopend, bewaar je het in de koelkast en consumeer het binnen 5 tot 7 dagen.
Label de potten met de productiedatum om de houdbaarheid te regelen.
Controleer altijd of de pot een << klik maakt >> bij het openen: dit geeft aan dat hij goed gesloten is.
Conclusie
Oma’s recept voor aubergine en paprika is niet alleen heerlijk: het is ook een eerbetoon aan die keukens vol aroma’s, verhalen en hardwerkende handen die ons leerden met liefde te koken.
Het is een recept dat lang duurt en maandenlang bewaard kan worden en zich aanpast aan alle smaken. En het beste deel: je hoeft geen chef te zijn of originele ingrediënten te hebben. Gewoon de wens om iets lekkers te koken en het te delen.
