Appelblokjes met kaneel en kardemom vormen een absolute klassieker binnen de zachte taarten van Fredrik. Deze variant is heerlijk sappig, vol smaak en heeft precies die perfecte textuur waar veel appelgebak naar streeft. Het geheim zit in de balans: de appels zakken nét genoeg in het beslag om goed te garen zonder naar de bodem te verdwijnen, terwijl de cake zelf luchtig blijft. Het resultaat is een taart die zacht, smeuïg en rijk gekruid is – ideaal voor bij de koffie, een dessert of een feestje.
Veel appelgebakken kampen met twee problemen: of de appels blijven bovenop liggen en drogen uit, of ze zakken volledig naar beneden waardoor de cake ongelijk wordt. Bij dit recept gebeurt geen van beide; de appelschijfjes verdelen zich mooi door het beslag en dragen bij aan een gelijkmatige, sappige structuur. De combinatie van kaneel en versgemalen kardemom zorgt bovendien voor een verfijnde, warme geur die zich tijdens het bakken door de hele keuken verspreidt.
Serveer de taart gerust met Fredriks rauwe custard – een perfecte match dankzij de frisse romigheid. Het recept daarvoor vindt u op zijn blog. Voor meer inspiratie kunt u Fredrik volgen op Instagram (@fredriksfika), Facebook of op zijn YouTube-kanaal Fredriks Fika.
Appelblokjes – 15 porties
Baktijd: ca. 45 minuten
Deze appelblokjes hebben een heerlijke textuur: zacht, sappig en met precies de juiste hoeveelheid kruiding. Het recept is ontworpen voor een royale ovenschaal, waardoor u voldoende stukken krijgt voor een groter gezelschap.
Ingrediënten
- 4 appels
- 0,5 dl kristalsuiker
- 1 eetlepel kaneel
- 2 theelepels versgemalen kardemom
Cakebeslag
- 175 g boter op kamertemperatuur
- 4 dl kristalsuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 3 eieren
- 2 dl melk
- 4 dl tarwebloem
- 1 eetlepel bakpoeder
