Suikers: bruine suiker voor muffins en streuselvulling, poedersuiker voor cheesecakevulling en witte suiker in muffins.
Bloem: bloem voor alle doeleinden
Kaneel:
Zuivelproducten: koude boter in kleine stukjes gesneden en wat zachte boter, roomkaas zacht op kamertemperatuur en crème fraîche. Als je geen crème fraîche wilt gebruiken, kun je gewone Griekse yoghurt gebruiken.
Eieren:
Vanille-extract:
Bakpoeder, zuiveringszout en zout
Aardbeien: Verse, in blokjes gesneden, diepvries aardbeien werken ook.
Stap 1: Voeg de stukjes bruine suiker, bloem, kaneel en boter toe aan je kleine kom.
Stap 2: Meng alles met je vingers of een deeguitsnijder tot je een korrelige consistentie krijgt. Dit is de garnering van de streusel; Leg het opzij.
Stap 3: Voeg in een andere middelgrote kom de roomkaas toe en meng met een elektrische mixer of met de hand tot het romig is. Giet het vanille-extract en de poedersuiker erbij.
Stap 4: Gebruik de blender om te blenden tot het glad is. Hier is de topping voor je cheesecake; Zet het apart.
Stap 5: Klop in een grote kom de zachte boter tot ze romig is.
Stap 6: Voeg de twee suikers toe, crème fraîche, eieren en vanille-extract. Meng tot het glad is.
Stap 7: Voeg de droge ingrediënten toe aan de grote kom. Voeg bloem, bakpoeder en zuiveringszout toe aan de natte ingrediënten en meng tot het glad is.
Stap 8: Giet de gehakte aardbeien erin en vouw ze met een houten lepel door het beslag.
Stap 9: Giet wat beslag in elke beklede muffinvorm.
Stap 10: Verspreid de vulling van de cheesecake gelijkmatig over het beslag in elke vorm.
Stap 11: Verdeel het resterende beslag in elke pan en druk indien nodig dicht.
Stap 12: Bedek de muffins met streusel voordat je ze bruint in een voorverwarmde oven.
Recepttips
Gebruik boter op kamertemperatuur om het makkelijker in het beslag te verwerken en te voorkomen dat er klonten ontstaan.
Je kunt muffin- of cupcakebakken gebruiken om je muffinvormen te bekleden, of bakspray gebruiken om te voorkomen dat ze na het bakken aan de vorm blijven plakken.
Laat de muffins 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster zet.
Bewaar zelfgemaakte muffins tot 5 dagen in een luchtdichte bak. Ze moeten in de koelkast worden bewaard vanwege het roomkaasmengsel. Je kunt ze ook tot 2 maanden invriezen.
