Aardbeiencake

Ingrediënten:

250 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

250 gram/8,8 oz (1 kopje + 3 eetlepels) witte kristalsuiker

5 eieren, groot, op kamertemperatuur

250 gram/8,8 oz (2 kopjes) bloem voor alle doeleinden

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

1 theelepel puur vanille-extract

Aardbeienjam, passende hoeveelheid

Instructies:

Deze mini aardbeien lavacake is heerlijk in één hap. Super eenvoudig te bereiden en heerlijk warm geserveerd.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een mini-cakevorm in en bestuif deze licht met bloem. Leg het opzij. Doe 250 gram ongezouten boter op kamertemperatuur in een mengkom en meng met 250 gram witte kristalsuiker.

Meng op gemiddelde snelheid tot het mengsel romig is en licht en luchtig van kleur wordt. Voeg de 5 eieren één voor één toe terwijl de mixer op de laagste stand staat. Klop goed na elke toevoeging. Het mengsel kan er een beetje schiftig uitzien nadat je de eieren hebt toegevoegd. Dit is geen probleem, want zodra je de bloem toevoegt, vormt het geheel een glad deeg.