7. Bakken
Bak de cake 20–30 minuten op 180°C. De exacte tijd hangt af van je oven en de dikte van het beslag. De cake is gaar wanneer hij goudbruin is en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Open de oven tijdens de eerste 15 minuten niet om inzakken te voorkomen.
8. Afkoelen en serveren
Laat de cake iets afkoelen in de vorm voordat je hem eruit haalt. Bestrooi met poedersuiker voor een mooie afwerking. Snijd in vierkante stukken en serveer warm of volledig afgekoeld — beide opties zijn heerlijk.
Tips & Variaties
- Banaanvariant: gebruik zachte banaanschijfjes die mooi karamelliseren tijdens het bakken.
- Mandarijnvariant: verwijder eventuele vliesjes voor een mooier resultaat.
- Luchtige cake: zorg dat de eiwitten stevig geklopt zijn en spatel rustig door.
- Extra aroma: voeg een snufje kaneel of amandelextract toe aan het beslag.
- Controleer de garing: de cake mag licht terugveren als je op het oppervlak drukt.
Conclusie
Deze aardbeienbiscuitcake is een heerlijk, licht recept dat je binnen enkele minuten klaar hebt en dat moeiteloos aanpasbaar is aan jouw favoriete fruit. De combinatie van luchtig biscuitbeslag en sappige vruchten maakt dit tot een perfecte traktatie voor elk moment van de dag. Maak hem een keer en je begrijpt meteen waarom niemand hier nee tegen kan zeggen!
