We maken hier thuis vaak aardappelen in de oven, en zeker wanneer je nieuwe aardappelen kunt krijgen, wordt het resultaat extra lekker. Nieuwe aardappelen hebben van nature een dunne schil en een fijne smaak, waardoor ze bij het roosteren een heerlijk krokant laagje krijgen terwijl de binnenkant zacht en romig blijft. Voor dit recept gebruikten we nieuwe aardappelen in combinatie met verse tijm, wat zorgt voor een frisse, kruidige geur zodra de aardappelen uit de oven komen.
Deze aardappelhelften zijn ideaal als eenvoudig bijgerecht voor doordeweeks, maar ook perfect naast gegrild vlees, vis of een vegetarische maaltijd. Met slechts een paar basisingrediënten maak je iets dat verrassend veel smaak heeft. Wil je meer inspiratie, dan kun je altijd een kijkje nemen op Instagram, Facebook of YouTube — maar voor nu kun je met dit recept meteen aan de slag voor een geurige, goudbruine ovenschaal vol comfortfood.
Ingrediënten
Voor 4 porties
Totale tijd: ca. 45 minuten
- 1 kg kleine stevige aardappelen, bij voorkeur nieuwe aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels gedroogde tijm of 1 eetlepel verse tijm
- Zout en zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden convectie. Een heteluchtoven zorgt ervoor dat de aardappelen gelijkmatig garen en mooi kleuren, zonder dat je ze halverwege hoeft om te draaien.
- Spoel en schrob de aardappelen grondig, maar laat de schil zitten. De schil zorgt niet alleen voor extra smaak, maar helpt ook om de binnenkant sappig te houden. Dep ze eventueel droog zodat de olie beter hecht.
- Snijd de aardappelen doormidden en leg ze in een ruime kom. Besprenkel met olijfolie en voeg tijm, zout en peper toe. Meng alles goed zodat elk aardappelstukje licht bedekt is. Hierdoor krijgen ze een gelijkmatige garing en een mooie kruiding.
- Leg de aardappelhelften op een bakplaat bekleed met bakpapier. Plaats ze met de gesneden kant naar boven; zo worden de snijvlakken goudbruin en licht krokant terwijl de onderkant zacht blijft.
- Bak de aardappelen 30–40 minuten in het midden van de oven. De exacte tijd hangt af van de grootte van de aardappelen. Prik na ongeveer een half uur in één van de stukken met een vork of prikker: glijdt deze er soepel in, dan zijn ze gaar.
