6. Tweede rijs
Dek de broodjes af met een doek en laat ze opnieuw 30 minuten rijzen. Tijdens deze fase ontwikkelen ze hun uiteindelijke vorm en worden ze mooi luchtig.
7. Bakken
Verwarm de oven voor op 200°C met convectiestand. Bestrijk de gerezen broodjes met losgeklopt ei voor een glanzende afwerking en bestrooi rijkelijk met sesamzaad. Bak de broodjes in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn en een lichte, holle klank geven wanneer je er zachtjes op tikt. Controleer ook de onderkant: deze moet eveneens goudbruin zijn.
8. Afkoelen en bewaren
Laat de broodjes volledig afkoelen op een rooster. Je kunt ze direct halveren en invriezen. Zo heb je altijd vers brood voor burgers, sandwiches of een luxe lunch.
Tips voor het beste resultaat
- Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor een betere vermenging.
- Gebruik niet te veel bloem; een iets plakkerig deeg wordt uiteindelijk luchtiger.
- Bestrijk na het bakken eventueel met een klein beetje gesmolten boter voor een extra zachte korst.
- Varieer met toppings zoals maanzaad of nigellazaad.
Deze aardappelbroodjes zijn zacht, smaakvol en ideaal voor zelfgemaakte hamburgers. Met hun perfect luchtige binnenkant en lichte korst tillen ze elke burger naar een hoger niveau. Een heerlijk recept om steeds opnieuw te maken!
