Runderlever met uien is een grote klassieker van de Franse huisgemaakte keuken. Gewaardeerd om zijn zuivere smaak en voedingsrijkdom, combineert dit snelle en eenvoudige gerecht de zachtheid van de lever met de licht zoete zoetheid van gekarameliseerde uien. Een vleugje verse peterselie is genoeg om balans en frisheid te brengen.
Al lang aanwezig op alledaagse tafels, wordt rundlever nu herontdekt door liefhebbers van traditionele gerechten en authentieke recepten. Goed bereid, smelt het, is smakelijk en bijzonder voedzaam.
Geschiedenis en oorsprong van rundvleeslever met uien
Lever, of het nu rundvlees, kalfsvlees of gevogelte is, wordt al sinds de oudheid geconsumeerd vanwege zijn uitzonderlijke voedingswaardes. In veel beschavingen werd het als waardevol voedsel beschouwd.
In Frankrijk is rundvleeslever een basisvoedsel geworden in familie- en boerenkeukens. Goedkoop en vullend, werd het vaak vergezeld door uien, die gemakkelijk te telen waren en het hele jaar door verkrijgbaar waren. Hun zoetheid balanceerde de uitgesproken smaak van de lever.
Zelfs vandaag de dag blijft rundlever met uien een vaste waarde in traditionele bistro’s en huisgemaakte maaltijden.
Ingrediënten voor 4 porties
- 600 g gesneden runderlever (dun gesneden en heel vers)
- 3 grote gele uien, fijngehakt
- 3 eetlepels bloem
- 50 g boter (of reufel)
- 100 ml vleesbouillon (optioneel)
- Zout en versgemalen peper
- 1 snufje suiker
- Gehakte verse peterselie
Waarom dit recept proberen
- Snel te bereiden: klaar in minder dan 30 minuten
- Zeer voedzaam: rijk aan ijzer, eiwitten en vitamines
- Economisch en bevredigend
- Smaken in balans tussen karakter en zoetheid
- Een klassieker van de traditionele keuken
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
