Ananas- en
yoghurtcake
Bereiding:
1 – Schil de ananas en verwijder de harde delen. Snijd 100 g in dunne plakjes voor decoratie en 90 g in kleine blokjes om in het deeg te verwerken.

2 – Breng in een grote kom de hele eieren en voeg de suiker toe. Klop met een elektrische mixer ongeveer 10 minuten, tot je een helder en luchtig mengsel hebt.

3 – Voeg de olie en yoghurt toe aan de opgeklopte eieren. Blijf kloppen op middelhoge snelheid totdat het mengsel glad is.

4 – Voeg het gezeefde bloem toe aan het bakpoeder. Klop tot je een glad, dicht beslag hebt en geen klontjes.

5 – Voeg voorzichtig de stukjes ananas toe aan het deeg en meng met een spatel, waarbij je de massa van de onderkant naar de bovenkant tilt.

6 – Giet het mengsel in een met boter en bemeel bestoven cakevorm (30 x 11 cm). Leg de ananasplakjes op het oppervlak om te versieren.