Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk

Voor: 6 personen

Courgette cordon bleu is een frisse variant op de klassieke Italiaanse kip cordon bleu. Het is makkelijk te maken en de perfecte keuze voor een licht hoofdgerecht. Het is in feite een courgette sandwich gevuld met kaas en ham, vervolgens gepaneerd en gefrituurd. Het resultaat? Een courgette cordon bleu met een knapperige buitenkant, een malse hap en een smeuïge kaasvulling.

Serveer het puur met een dip, als bijgerecht bij een hoofdgerecht met vlees, of met een salade voor een lichte lunch. Om het te maken heb je grote ronde courgettes, plakken kaas, ham, eieren, bloem, paneermeel en olie nodig om te bakken. Bekijk onze tips hieronder voor het beste resultaat!

Advies

Je kunt elke courgette gebruiken voor dit recept – zowel groene als gele zijn geschikt. Zorg er wel voor dat je grote, ronde courgettes gebruikt. Zo krijg je grotere plakken om mee te werken.

Als je dit gerecht op een koolhydraatarme en keto-vriendelijke manier wilt bereiden, kun je de bloem vervangen door amandelmeel en Parmezaanse kaas in een verhouding van 1:1.

Zorg ervoor dat je olie gebruikt die geschikt is om te frituren op hogere temperaturen. Denk hierbij aan koolzaadolie, pindaolie, zonnebloemolie of maïsolie. Als je de olie wilt hergebruiken, laat hem dan afkoelen en zeef hem. Je kunt hem meerdere keren gebruiken. Verhit de olie niet te heet, anders verbrandt de paneermeel van de cordon bleu voordat de courgette gaar is. Verhit de olie met een thermometer tot ongeveer 175 °C.

Houd je niet van frituren? Bak ze! Leg de gepaneerde courgette op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olie. Bak 25 minuten op 220 °C en keer halverwege om.

Je kunt de cordon bleu van courgette ook in de airfryer bereiden. Leg de gepaneerde courgette in het mandje van de airfryer en besprenkel met olie. Frituur 25 minuten op 190 °C in de airfryer en keer halverwege om.