Als onderdeel van een gezonde levensstijl zijn veel mensen steeds meer geïnteresseerd in de eigenschappen van het voedsel dat zij dagelijks consumeren. Citroenen, in al hun vormen, zijn daarbij bijzonder populair. Ze worden niet alleen gebruikt om gerechten op te frissen of drankjes op smaak te brengen, maar ook vanwege hun natuurlijke bijdrage aan het behoud van een sterk lichaam. Dankzij hun hoge gehalte aan vitamine C en antioxidanten ondersteunen deze citrusvruchten de algehele gezondheid en helpen ze het lichaam bij het bestrijden van schadelijke invloeden van buitenaf, waaronder ziekteverwekkers en vrije radicalen.
Toch hebben veel mensen de gewoonte om het sap uit de citroen te persen en de schil weg te gooien. Dat is jammer, want juist in de schil bevinden zich waardevolle voedingsstoffen met meerdere deugden die het lichaam kunnen helpen ondersteunen. Door simpelweg wat geraspte citroenschil door een salade te mengen of door een gerecht te besprenkelen, profiteert u al van extra smaak én van deze belangrijke voedingsstoffen. Alles aan de citroen blijkt bruikbaar: zowel het sap, de schil als het vruchtvlees dragen bij aan het voorkomen of verlichten van bepaalde aandoeningen. Om deze vitamines en mineralen extra lang te behouden, kunt u gebruikmaken van een beproefde invriesmethode die de kwaliteit en smaak van citroenen uitstekend bewaart.
Hoe citroenen invriezen?
Voor u begint met invriezen, is het verstandig om te kiezen voor biologisch geteelde citroenen. Hiermee verkleint u de kans op resten van pesticiden of kunstmest, wat vooral belangrijk is wanneer u ook de schil wilt gebruiken. Was de citroenen vervolgens zorgvuldig en week ze in een mengsel van water, azijn en zuiveringszout. Dit helpt om eventuele vuilresten volledig te verwijderen en zorgt voor een schone vrucht die klaar is voor gebruik in uw gerechten of drankjes.
Afhankelijk van uw behoeften en hoe u citroenen het liefst verwerkt, kunt u kiezen uit verschillende invriesmethoden. Elke methode heeft zijn eigen voordelen en zorgt ervoor dat u later snel en eenvoudig met citroenen kunt koken, zelfs wanneer u op dat moment geen verse exemplaren in huis heeft.
Hele citroenen
Deze methode is ideaal voor mensen die graag volledige citroenen gebruiken in culinaire bereidingen, zoals marinades, stoofgerechten of desserts waarbij zowel de schil als het sap van pas komen. Door de citroenen in hun geheel in te vriezen, behoudt u optimaal hun smaak. Het is bovendien handig wanneer u later de schil wilt raspen, omdat diepgevroren citroenen vaak nog makkelijker te raspen zijn doordat de schil stevig blijft.
Plaats de onbewerkte, gewassen citroenen simpelweg in een goed afgesloten diepvrieszak. Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht uit de zak drukt, zodat kristalvorming wordt beperkt en de citroenen hun structuur beter behouden. Leg de zak vervolgens in de vriezer. Later kunt u de citroenen direct gebruiken door ze bijvoorbeeld te halveren of te raspen wanneer u dat nodig heeft.
Citroensap en schil gescheiden
Wanneer u vooral het sap gebruikt, is het handig om dit vooraf uit te persen en apart in te vriezen. Knijp de citroenen uit boven een schone kom en giet het sap vervolgens in kleine ijsblokjesvormpjes. Deze compacte porties maken het eenvoudig om precies de hoeveelheid te gebruiken die u nodig heeft voor dressings, baksels of warme dranken. Nadat de ijsblokjes zijn bevroren, kunt u ze overbrengen naar een diepvrieszak om ruimte in de vriezer te besparen.
Gooi de schil zeker niet weg: rasp deze fijn en doe de rasp in een goed afsluitbare zak of doos. Door de schil gescheiden te bewaren, kunt u hem gemakkelijk doseren tijdens het koken. De fijne citrusaroma’s blijven bij deze methode zeer goed behouden.
Citroenen en schil gescheiden
Wilt u de citroenen in hun geheel bewaren, maar de schil apart gebruiken? Dan kunt u de citroenen eerst raspen voordat u ze invriest. Op deze manier heeft u altijd verse rasp bij de hand, terwijl de citroen zelf ook bruikbaar blijft voor later gebruik. Doe de geraspte schil in een afgesloten doos en plaats deze in de vriezer. Vervolgens kunt u de kale citroenen op dezelfde manier invriezen als hierboven beschreven. Deze methode is vooral handig wanneer u regelmatig rasp gebruikt in baksels of dressings, maar het sap op een ander moment wilt gebruiken.
Gesneden citroenen
Wanneer u graag citroenschijfjes toevoegt aan water, thee of huisgemaakte limonade, is het invriezen van plakjes een handige optie. Snijd de citroenen in gelijkmatige plakken zodat ze later mooi in glazen passen en hun vorm goed behouden. Leg de schijfjes vervolgens in een diepvrieszak en sluit deze zorgvuldig af. Eenmaal ingevroren blijven de schijfjes stevig en kunt u ze als een soort natuurlijke smaakmaker gebruiken die tegelijkertijd uw drankje verkoelt.
