Dumplings zijn een geliefd gerecht over de hele wereld vanwege hun veelzijdigheid, smaak en het plezier dat komt kijken bij het zelf maken ervan. Deze zachte dumplings hebben een delicate, bijna kussenachtige textuur en worden gevuld met een aromatische mix die barst van de smaak. Het gerecht past uitstekend bij zowel een eenvoudig diner als een uitgebreide maaltijd, en door hun compacte formaat zijn ze ideaal als voorgerecht, snack of zelfs als hoofdgerecht wanneer u meerdere porties serveert. Dit recept helpt u om dumplings op traditionele wijze te maken, maar laat tegelijkertijd genoeg ruimte om de smaken naar uw eigen voorkeur aan te passen. Zo kunt u kiezen voor een klassieke vulling of spelen met variaties die aansluiten bij uw smaak of dieetwensen.
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g bloem
- 120 ml warm water
- 1/2 tl zout
Voor de vulling
- 250 g kipgehakt, varkensgehakt of een plantaardige vervanger
- 1 kleine wortel, fijngehakt
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 tl geraspte gember
- 2 el sojasaus
- 1 el sesamolie
- Zout en peper naar smaak
Voor bakken/stomen
- 2 el plantaardige olie (indien gebakken)
- Water (indien gestoomd)
Bereiding
Bereid het deeg
Meng de bloem en het zout in een kom, bij voorkeur een stevige mengkom zodat u het deeg goed kunt kneden zonder dat de kom verschuift. Voeg het warme water beetje bij beetje toe en begin met kneden zodra het geheel samenkomt. Het deeg hoort uiteindelijk zacht, soepel en licht elastisch te worden. Dit kost meestal enkele minuten kneden met de hand.
Dek het deeg af met een licht vochtige doek om uitdroging te voorkomen en laat het 30 minuten rusten. Tijdens deze rustperiode wordt het deeg zachter en beter bewerkbaar, wat belangrijk is voor dunne, gelijkmatige dumplingvellen.
Maak de vulling
Neem een grote kom en meng het gehakt of de plantaardige vervanger met de fijngehakte wortel, lente-uitjes, knoflook, gember, sojasaus en sesamolie. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar met een lepel of uw handen zodat de smaken gelijkmatig worden verdeeld en de textuur compact genoeg is om makkelijk te portioneren.
Vorm de dumplings
Verdeel het deeg in kleine balletjes, ongeveer ter grootte van een walnoot. Rol ieder balletje uit tot een dun rond vel van ongeveer 10 cm in diameter. Hoe dunner het vel, hoe delicater de dumpling zal zijn, maar zorg er wel voor dat het niet zo dun wordt dat het snel scheurt.
Lepel een kleine hoeveelheid vulling in het midden van elk vel. Vouw het deeg vervolgens dicht en knijp de randen stevig samen zodat er geen openingen ontstaan tijdens het stomen of bakken. U kunt kiezen voor een eenvoudige halve maanvorm of een decoratieve geplooide rand, afhankelijk van uw voorkeur.
Kies een kookmethode
- Stomen: Leg de dumplings op bakpapier in een stoommandje, met voldoende ruimte tussen de dumplings zodat ze niet aan elkaar plakken. Stoom ze 10-12 minuten tot het deeg stevig en licht doorzichtig is en de vulling volledig gaar.
- Bakken: Verhit de olie in een pan en bak de dumplings aan één kant goudbruin. Voeg daarna een scheutje water toe, sluit de pan met een deksel en laat ze 5-7 minuten stomen tot ze gaar zijn. Deze methode zorgt voor een crispy onderkant en een zachte bovenkant.
Serveren
Serveer de dumplings warm met uw favoriete dipsaus. Populaire keuzes zijn sojasaus, chilisaus of een mengsel van sojasaus, rijstazijn en sesamolie. U kunt ook verse kruiden of fijngesneden lente-ui toevoegen voor extra frisheid.
