Deze smeuïge en romige saus met rundvlees en champignons is een ware traktatie voor iedereen die houdt van comfortfood met een volle, gelaagde smaak. De combinatie van sappige runderschnitzel, zacht gesmoorde champignons en gesmolten kaas zorgt voor een heerlijk rijke structuur. Dankzij de toevoeging van een scheutje witte wijn krijgt de saus bovendien een subtiel verfijnde diepgang, precies genoeg om het geheel net wat luxer te laten smaken zonder overheersend te zijn. Dit gerecht past perfect bij zowel een snelle doordeweekse maaltijd als bij een etentje waarbij je net even iets extra’s wilt serveren. Serveer het met verse pasta en je hebt in korte tijd een bord vol warmte en romige verwennerij. 😍✨
Ingrediënten
De volgende ingrediënten zijn voldoende om een royale portie romige saus te maken, ideaal voor het mengen met pasta of het serveren over rijst of aardappelpuree:
- 200 g runderschnitzel – in kleine stukjes gesneden 🥩
- 300 g verse champignons – in kleine stukjes gesneden 🍄
- 60 g gesmolten kaas – voor een extra romige textuur 🧀
- 50 ml melk – maakt de saus heerlijk zacht 🥛
- 1 bekertje room (Sahne) – voor een fluweelzachte smaak 🤍
- 2 theelepels gehakte peterselie – voor een frisse, kruidige touch 🌿
- 2 theelepels maïszetmeel – voor de perfecte binding ✨
- Zout en peper – voor de juiste smaakbalans 🧂
- 30 ml witte wijn – geeft een subtiele diepgang aan de saus 🍷
Bereidingswijze
Deze saus is verrassend eenvoudig te maken, maar de lagen van smaak doen vermoeden dat er veel meer werk in zit. Door de stappen rustig te volgen en de ingrediënten even de tijd te geven om samen te komen, creëert u een fluweelzachte, gebonden saus die perfect samengaat met elke pastasoort.
- Bak het vlees – Snijd de runderschnitzel in kleine stukjes en bak ze in een pan met een klein klontje boter en een snufje zout. Bak het vlees op middelhoog vuur totdat het mooi goudbruin kleurt en er licht geroosterde randjes ontstaan. Dit geeft extra smaak aan de saus en vormt een goede basis voor de volgende stappen.
- Voeg de champignons toe – Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg ze toe aan dezelfde pan. Laat de champignons meebakken tot ze hun vocht loslaten. Wanneer het meeste vocht verdampt is en ze een lichte, goudbruine kleur krijgen, weet u dat ze zacht genoeg zijn en hun aardse aroma’s volledig hebben vrijgegeven.
- Maak de saus romig – Voeg de melk, room, gesmolten kaas, witte wijn en de gehakte peterselie toe aan het vlees en de champignons. Laat alles vervolgens ongeveer 5 minuten op een laag vuur sudderen. Tijdens dit sudderen smelten de smaken samen en wordt de kaas volledig opgenomen in de saus, waardoor de textuur dikker en romiger wordt. Blijf af en toe roeren zodat de saus niet aan de bodem blijft plakken.
- Bind de saus – Meng de maïszetmeel met een klein beetje koud water in een apart kommetje totdat er een glad papje ontstaat. Giet dit mengsel langzaam bij de saus terwijl u blijft roeren. De saus begint dan vrijwel direct in te dikken. Laat nog even kort pruttelen zodat de binding stabiel wordt en een mooi gelijkmatige structuur vormt.
- Serveer en geniet – Deze romige saus is heerlijk te combineren met spaghetti of een andere pasta naar keuze. Schep de saus direct na het binden over de warme pasta en garneer met wat extra verse peterselie voor een frisse, groene toets. Serveer meteen, zo blijft de saus op zijn romigst en het vlees mals en sappig. 😋🍝
